Haferlknödel: Dieses Rezept kam im Bayerischen Fernsehen in der Sendung „Landfrauenküche“. Zutaten: acht altbackene Bröt­chen, 1 TL Salz, Pfeffer, geriebe­ne Muskatnuss, 450 ml Milch, 1 Zwiebel, 2 EL gehackte Petersi­lie, 5 Eier, Butter zum Andünsten der Zwiebel, flüssige Butter zum Einfetten für die Tassen (Ha­ferl). Semmel in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Milch lauwarm erhitzen und darüber­gießen, 30 Minuten ziehen las­sen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der But­ter andünsten, Petersilie unter­mischen, beides zur Semmelmas­se geben. Eier trennen, Eigelb unter die Masse kneten, Eiweiß steifschlagen und unterheben. 8 Kaffeetassen (ich habe Pfitzauf­förmchen genommen) mit flüssi­ger Butter bestreichen und die Semmelmasse einfüllen. Eine flache Auflaufform (oder Fett­pfanne) mit heißem Wasser fül­len, die Tassen hineinsetzen und die Knödel im Ofen auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten ba­cken, danach stürzen.

Backofenknödel: 5 Semmeln vom Vortag, 4 Eier, 1/4 l Milch, 1/4 l Wasser, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, Petersilie. Semmeln wür­feln, Eier, Milch und Wasser mi­schen und darüber gießen. Eine Stunde stehen lassen. Geschnit­tene Zwiebel in etwas Butter an­dünsten und mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat zu den Semmeln geben. Aus der Masse Knödel for­men und in eine gefettete Form geben. Mit restlicher Butter bele­gen. Bei 175 Grad etwa 30 Minu­ten backen.

Süße Quarkklöße: 1/4 l Milch, 50 g Butter, 150 g Hart­weizengrieß, 2 Eier, 250 g Ma­gerquark. Außerdem 1/4 l Milch, 50 g Butter, 100 g Zucker. Milch, Butter und evtl. 1 EL Zucker zum Kochen bringen. Grieß einstreu­en und so lange bei mittlerer Hit­ze rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Abkühlen lassen. Eier und Quark zum Grieß ge­ben. Milch, Butter und Zucker in eine Auflaufform geben. Aus der Quarkmasse Klöße formen und in die Form legen. Backzeit: 20 Minuten bei 200 Grad.

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