Walnüsse enthalten Öle mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fetten, wie den Omega3Fett-Säuren, wertvollen Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen, die durch Pressen ge­ wonnen werden können. Zwölf Kilogramm Kerne sollen bis zu sieben Liter Öl ergeben. Betriebe, bei denen gepresst wer­den kann, sind: Ölmühle Illin­gen, Jürgen Krauth, Mühlstraße 1, 75428 Illingen, Telefon 07042/2 25 80. Obstbau Jürgen Stirm, 71672 Marbach-Rielingshausen, Tele­fon 07144/37900.

Bis Februar nimmt die Öl­mühle Carl Geiger in 71672 Mar­bach am Neckar, Daimlerstr.8, Walnusskerne zum Pressen an. Telefon 07144/8467

Wir frieren die frischen Wal­nusskerne portionsweise ein. Sie können dann jederzeit zum Ku­chenbacken oder sonstiges ver­wendet werden.

Mit eigenen Ölpressen pro­duziert Walnussöl Wolfgang Schmid, Honstholz 14 in 88436 Eberhardzell, Telefon 07355/ 917500. Mobil 0172/7155747. Nach vorheriger telefonischer Absprache können Sie in der Öl­mühle Ditzingen GmbH & Co. KG, Johannes-Fuchs-Str. 5, 71254 Ditzingen, Tel. 0172/7155747, aus Wal­nüssen (ohne Schale) Öl pressen lassen. Die Mindestmenge be­trägt 30 Kilo Walnüsse (ohne Schale).

Walnusskerne mit erwärmter Kuvertüre oder warmem Kara­mell vermischen, kleine Häuf­chen aufs Backpapier setzen und erkalten lassen. Ein leckerer Snack.

Walnusstorte: 1 heller Bis­kuit, 100 g Walnüsse, 2 Blatt Ge­latine, 2 Tafeln Nougatschokola­de, 600 g Sahne, 1 Würfel Pal­min. Zum Verzieren: 300 g Sahne und 16 Walnusshälften. Walnüs­se und eine halbe Tafel Schokola­de grob hacken; Gelatine in kal­tem Wasser einweichen; Sahne steif schlagen. Die Gelatine bei schwacher Hitze in einem Topf auflösen und etwas abkühlen, nach und nach vorsichtig die Sahne unter die Gelatine heben. Schokolade und Nüsse zugeben. Die Masse auf den mit einem Tortenring umstellten Biskuit ge­ben und glattstreichen. Die rest­liche Schokolade mit dem Palmin im Wasserbad auflösen. Die Schokomasse abkühlen lassen und von der Mitte her auf den Kuchen laufen lassen. Den Rand mit Sahne bestreichen und mit Walnüssen verzieren.

Wir lassen aus unseren Walnüssen,(entkernt 12kg) Speiseöl machen.Es ergibt ca 8 Liter

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