Beliebt, schmackhaft – aber schwierig in der Verarbeitung: Die Urgetreidearten Einkorn, Emmer und Dinkel werden bei Kunden immer beliebter. Einfach zu verarbeiten sind sie jedoch nicht – weder für Bäcker, noch für Konsumenten zuhause. Liebhaber der Urgetreidesorten dürften sich daher auf die...
Rund 50 Hartweizenmuster haben Wissenschaftler der Universität Hohenheim in Kooperation mit Nudelhersteller Alb Gold sortenrein gemüllert und zu Pasta verarbeitet. Lesen Sie hier, welche Folgen das für die Landwirte hat.
Eine Versuchsreihe von Getreideforscher Dr. Friedrich Longin zeigt, dass das Aroma von Einkorn, Emmer und Dinkel zur Hälfte von den Umweltbedingungen des Getreideanbaus geprägt ist. Daraus sollen sich neue Marktchancen für die Urgetreide ergeben.
Pasta wird meist aus importiertem Hartweizen hergestellt, nur langsam wächst der regionale Anbau. Das Problem: Die hohen Qualitätsansprüche an die Hartweizenkörner. Doch viele Qualitätsansprüche sind eher historisch übernommen als experimentell überprüft, sagt PD Dr. Friedrich Longin,...
Rhabarber ist eines der ersten Gemüse, das im Frühling gen Himmel wächst und ganz offiziell die Wintersaison beendet. Dann haben wir die Qual der Wahl, was wir aus den sauren Stangen zubereiten. Isabelle Arndt hat dafür vier Vorschläge. Die beste Zeit ist übrigens dann, wenn der späte Rhabarber...
Das Schönste an Ostern – nicht nur für Kinder – sind die bunten Eier. Und manchmal hat man Lust auf etwas anderes. Keine Muster, keine Streifen – sondern wie wäre es einmal mit Superheldinnen und -helden, Serienfiguren oder Filmlieblingen?
Zu Ostern schmücken wir unser Zuhause wieder besonders liebevoll. Da dürfen der Osterhase und „Bibbele“ – also Küken, je nach Region – natürlich nicht fehlen. Sie stehen symbolhaft für das Leben, die Fruchtbarkeit sowie den Frühling und begleiten populär den religiösen Kern des Osterfestes.
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