Getrocknete Kirschen – das Aushängeschild der Manufaktur

Der Troki Manufaktur in Breisach statteten Landfrauen aus Freudenstadt unlängst einen Besuch ab. Besitzer sind Maria Abbate und Robert Witlake, die in Kassel ökologische Landwirtschaft studiert und dabei ihren Schwerpunkt auf die Trocknung von Obst und Kräutern gelegt haben. Mit Unterstützung der Regionalwert AG, einer Bürgeraktiengesellschaft, haben sie 2012 in einem alten Gasthof ihr Unternehmen Troki Manufaktur gegründet. Troki weist dabei auf das wichtigste Produkt des Unternehmens hin: getrocknete Kirschen. Im ehemaligen Schlachtraum des Gasthauses werden heute rund fünf Tonnen Kirschen und andere Früchte sowie Gemüse aus kontrolliert ökologischem Anbau verarbeitet. Die Früchte werden maschinell entsteint und energiesparend in...