Etwas Besonderes auf Acker und Teller

Vielfalt: Fast weiß oder ziemlich rot, mit hängenden oder aufrechten Ähren, kurzen oder langen Halmen: Wichtig sind neben den agronomischen Eigenschaften auch Inhaltsstoffe und Backqualität, damit die Sorte auf dem Markt Erfolg hat.

Veröffentlicht am: von Annette Mayer
erschienen am 18.07.2015

erschienen in BWagrar 29/2015

Von über 1000 Dinkelsorten werden in diesem Jahr am Ihinger Hof, einer der der Versuchsstationen der Universität Hohenheim, und zwei weiteren Standorten 170 Sorten getestet und verglichen, erklären Marianne Häfner, Versuchstechnikerin am Ihinger Hof, Dr. Friedrich Longin, Leiter der Weizenzüchtung an der Landessaatzuchtanstalt, Universität Hohenheim, und Markus Pflugfelder, Leiter des Standortes Ihinger Hof (v. l.).Foto: Mayer

Seit 30 Jahren wird an der Landessaatzuchtanstalt in Hohenheim Dinkel gezüchtet. Die hier entwickelten Sorten werden an Pflanzenzüchter weitergegeben, die diese dann vermarkten. „80 Prozent der Dinkelfläche in Deutschland ist mit in Hohenheim gezüchteten Sorten bestellt", erklärt Dr. Longin. Zurzeit sind elf Dinkelsorten in die Bundessortenliste eingetragen. Die agronomischen Ergebnisse können sich inzwischen sehen lassen. „Ertrag und Gesundheit sind wichtig, sonst baut der Landwirt keinen Dinkel an", begründet Longin. Aber auch die Verarbeiter müssen zufrieden sein. Backeigenschaften testen Deshalb sollen jetzt im Rahmen des groß angelegten Versuchs mit 170 Sorten auch die Backeigenschaften verglichen werden. Die unterscheiden sich von...

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