Kartoffelstrudel mit Apfelfüllung Zutaten (für 2 Strudel)

Für den Teig: 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 2 Eigelb 120 g Mehl, Salz, geriebener Muskat, bis 5 EL Speisestärke Für die Füllung: 4 mittelgroße säuerliche Äpfel, 200 g Quark (40%ig), 100 g Naturjoghurt, 100 g Zucker, 100 g Rosinen, 80 g gemahlene Nüsse (Hasel- oder Walnüsse), 1 TL Zimt, 100 g geschmolzene Butter