Lecker und urgesund

Unter der Erde verbergen sich zahlreiche kulinarische Schätze. Einer davon ist die Rote Rübe, die aufgrund ihrer Robustheit noch bis zum ersten Frost geerntet werden kann. Lesen Sie hier, was beim Anbau zu beachten ist und welche Gerichte sich in der Küche zaubern lassen.

Veröffentlicht am: von Thomas Neder
erschienen am 22.07.2017

erschienen in BWagrar 29/2017

Der Name kommt nicht von ungefähr: Die Rote Beete wird auch heute noch als Färbungsmittel eingesetzt. Vor allem im Lebensmittelbereich kommt die Farbe zum Einsatz.Neder

Wenn die Stars unter den Gemüsekulturen wie Tomaten, Paprika und Co. ihren farbenfrohen Auftritt im Gemüsegarten beendet haben, steigen die Kandidaten der zweiten Reihe in den Ring. Geschmack und Gesundheit entwickeln sich nicht nur über der Erde. Auch unter der Erde liegen noch wahre Schätze versteckt, die gehoben werden wollen, wenn sich schon Herbstnebel und erste Fröste über die Gemüsebeete legen. Im Zeichen des Klimawandels mit zunehmend längeren frostfreien Perioden, die bis in den Winter hinein späte Ernten ermöglichen, wird auch robustes Gemüse, das lange auf den Beeten bleiben kann, zunehmend interessanter. Anspruchsloses Grobgemüse Die Rote Rübe (Beta vulgaris) zählt botanisch gesehen zu den Gänsefußgewächsen und ist regional...

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