Spargelsalat mit Perlgraupen Zutaten für 2 Gläser je 1 l

175 g Perlgraupen, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer; 3 Stangen grüner Spargel, 1 EL Öl; 30 g Nüsse/Sonnenblumenkerne; 30 – 50 g grüner Salat; 125 g geröstete Paprika (Glas); 150 g saure Sahne, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Meerrettich, 1 Bund Schnittlauch, 1 hartgekochtes Ei, Salz, Pfeffer; 200 g Geschnetzeltes oder Roastbeef oder Schinken oder Bratenreste, in Streifen geschnitten