Quark-Spinat-Nocken in Salbeibutter Zutaten

500 g Quark (20% Fett i.Tr.) 100 g reifer Allgäuer Bergkäse, fein gerieben 100 g Mutschelmehl oder Semmelbrösel 50 g junger Spinat 2 EL Petersilie, fein geschnitten 2 Eier 1 EL Mehl 1 EL Kürbiskernöl Salz, Pfeffer 25 g Butter 8 Salbeiblätter etwas Allgäuer Bergkäse zum Servieren