Wenig Bock auf den Bock

Im vergangenen Herbst fand erstmals der Tag der ökologischen Milchziegen- und -schafhaltung in Baden-Württemberg statt. Besonders heiß diskutiert wurde die Vermarktung der Bockkitze und -lämmer.

Veröffentlicht am: von Kathrin Kortendieck
Freie Agrarjournalistin
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E-Mail: kathrin.kortendieck@gmx.de
erschienen am 23.03.2019

erschienen in BWagrar 12/2019

Ein Großteil der aus biologischer Milcherzeugung stammenden Bockkitze und -lämmer werden noch immer nach Frankreich an Aufzuchtbetriebe verkauft. Ein Grund: Die Fleischnachfrage in Deutschland ist nicht über das ganze Jahr hinweg vorhanden.Fischer

Es gab vor allem ein Thema, das Stoff für Diskussionen bot: die Vermarktung der Bockkitze und -lämmer, die für die Ziegen- oder Schafsmilchproduktion keinen Nutzen haben. Joscha Hierath, Erzeugerberater von der Molkerei Monte Ziego mit Sitz in Teningen, präsentierte den Stand der Dinge zum Konzept für die Kitzfleischvermarktung des Unternehmens. „In den vergangenen Monaten haben wir viel ausprobiert. Unser erklärtes Ziel ist, dass wir eine einheitliche Vorgehensweise für all unsere Lieferbetriebe erarbeiten. Die Abnahme und Vermarktung des Kitzfleisches soll als fester Bestandteil in den Rahmenliefervertrag aufgenommen werden", erklärte Hierath. Die Idee war, das Kitzfleisch über die Kleinkindnahrung des Schweizer Vermarktungspartners...

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