Putenrollbraten mit WirsinggemüseZutaten

1 Putenoberkeule, ausgelöst ohne Haut 500 ml Geflügelfond 250 g altbackenes Brot 300 ml Milch 2 Eier 70 g Butter ½ Bund Petersilie 1 kleiner Wirsing 1 weiße Zwiebel 8 Scheiben Speck Salz, Pfeffer, Muskat Rapsöl