Auf die Sorte kommt es an

Albert Basler, Leiter des Landwirtschaftsamtes Biberach, hob den Nutzen des neuen Versuchsstandorts als Teil der Biomusterregion Biberach hervor. Katharina Eberhardt, Landwirtschaftsamt Biberach, zeigte den Besuchern während einer Feldbegehung die Vielfalt der Sorten. Markante Unterschiede ergeben sich aus der unterschiedlichen Wuchshöhe, unterschiedlichem Krankheitsbefall und dem Anbau von unbegrannten und begrannten Sorten. Neben äußerlichen Merkmalen spielen die Inhaltsstoffe eine bedeutende Rolle bei der Beurteilung der verschiedenen Sorten. Die Backeigenschaften sind hierbei ein entscheidendes Merkmal. Für Menschen mit Weizenunverträglichkeit können weitere Inhaltsstoffe, wie das ATI-Protein, bedeutend sein. Sorten mit niedrigem...