Verdauliches Eiweiß für Mensch und Tier

Lupinen sind die Körnerleguminosen für saure, sandige Böden. Neben ihren ansehnlichen Blüten hinterlassen sie eine gute Bodenstruktur, reichern Stickstoff an und mobilisieren Phosphor für die Nachfrucht. Außerdem schmecken sie nicht nur Schwein, Rind und Huhn, sondern erweitern auch den menschlichen Speiseplan.

Veröffentlicht am: von Julia Bader, LTZ Augustenberg
erschienen am 14.12.2019

erschienen in BWagrar 50/2019

Lupinen, soweit das Auge reicht. Landwirt Johannes Wenz setzt auf ein tief gelockertes Saatbett und einen Boden mit geringem Stickstoffgehalt.

Unter einer Vielzahl verschiedener Lupinenarten werden nur drei zur Verfütterung und Humanernährung in Deutschland genutzt: Die Weiße Lupine (Lupinus albus), die Blaue, schmalblättrige Lupine (L. angostifolius) und die Gelbe Lupine (L. luteus). In Süddeutschland sind es hauptsächlich die Weiße und die Schmalblättrige Lupine. Diese sogenannten Süßlupinen wurden Anfang des vergangenen Jahrhunderts auf einen niedrigen Gehalt an Bitterstoffen, den Alkaloiden, gezüchtet. Er beträgt weniger als 0,05 Prozent. Die Bitterstoffe sind für Mensch und Tier schlecht verdaulich. Für die Humanernährung wird angestrebt, Lupinen mit einem Alkaloidgehalt von unter 0,02 Prozent zu verwenden. Bitterstoffe können durch Kochen und Einweichen reduziert werden....

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