Schwarzes Gold

Trüffel versprühen einen zarten Duft – so sanft, dass ihn nur die Nase eines Hundes oder eines Schweins von der Erdoberfläche aus wahrnemen kann. Bettina Punin-Koberstein und ihr Mann Jürgen Koberstein bewirtschaften als Hegau-Trüffel GbR am Bodensee eine 1,5 Hektar große Plantage nach Richtlinien des Bioland-Verbandes. Weitere Plantagen betreiben sie in Frankreich, wo der Trüffelanbau eine größere Aufmerksamkeit genießt als in Deutschland. Konsumiert werden die Edelpilze aber auch von hiesigen Feinschmeckern – Grund genug für das Paar, auch im Ländle den Trüffelanbau zu etablieren. Wie aber geht man am besten vor, wenn man sich für den Anbau interessiert und für welche Standorte kommt der Pilz überhaupt in Frage? Die Herausforderungen...