Asiatische Gemüsepfanne mit Shiitake-Pilzen Zutaten

300 g Shiitake-Pilze je ca. 200 g fertig geputzte Champignons, Zucchini, Aubergine, Pac Choi und Möhren 250 g Glasnudeln oder Chow Mew Nudeln (oder andere) Asia-Gewürzmischung (alternativ je 1 TL Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili, Zitronengras, Ingwer, jeweils gemahlen) 6 EL Soja-Sauce 250 ml Gemüsebrühe 1 Dose Kokosmilch etwas Sonnenblumenöl Pfeffer, Salz