Obstlager startklar machen

Für die Säuberung der Lagerräume und Großkisten sowie für eine eventuelle Desinfektion gegen Keime sollten nur Reinigungsmittel verwendet werden, die für die Lebensmittelproduktion geeignet sind. Vollkommen sterile Bedingungen werden nicht möglich sein. Doch der Sporendruck sollte so minimiert werden, dass das Risiko von Lagerfäulen weitgehend reduziert ist. Stellen mit Schimmel finden sich vorzugsweise dort, wo dauerhaft Feuchtigkeit vorhanden ist, wie beispielsweise bei nicht optimal isolierten Fenstern. Kommt der Hochdruckreiniger zum Einsatz, ist darauf zu achten, dass empfindliche Bauteile wie Fugen nicht beschädigt werden. In Großkisten müssen unbedingt Reste von verdorbenen Früchten entfernt werden, da auch dies eine mögliche...