Schlemmen mit Kürbis

Herbstzeit ist Speisekürbiszeit. So vielfältig wie die Sorten in Optik und Geschmack sind, so reichhaltig ist das Repertoire an Rezepten. Der Kürbis kann mehr als Suppen zaubern, die "zugegebenermaßen schon superlecker schmecken. Lassen Sie sich inspirieren, zum Beispiel durch Abwandlung ihrer Standardrezepte mit anderen Zutaten und Gewürzen.

Veröffentlicht am: von Dr. Susanne Irmler-Martin
erschienen am 03.10.2020

erschienen in BWagrar 40/2020

So könnten Sie ihre Kürbissuppe, die sie normalerweise mit etwas Kartoffeln, Äpfeln und Sahne verfeinern, asiatisch zubereiten. Anstelle von einer Gemüsebrühe wird Kokosmilch verwendet, über die Suppe klein geschnittene Korianderblätter gestreut und zusammen mit gebratenen Garnelen-Spießen serviert. Hackfleischküchle aus gemischtem Hackfleisch, klassisch mit Petersilie und gerösteten Zwiebeln, werden durch Beigabe von geraspeltem Hokkaidokürbis sehr locker und saftig. Für 500 Gramm Gehacktes brauchen Sie ungefähr die gleiche Menge an Kürbisraspeln, 1 Ei, 1 altbackenes Brötchen (zuvor in Wasser kurz eingeweicht) und etwas Salz und Pfeffer zum Würzen. In zweierlei Hinsicht prima Sache: Wir haben ein neues Geschmackserlebnis und einen Teil...

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