Spargelauflauf

Zutaten 1 kg Spargel | ½ l Wasser | 1 TL Salz | 1 TL Zucker | 250 g Blattspinat (TK) | 4 Tomaten 200 g Schinken oder Räucherlachs | 4 Eier 300 ml Sahne | 1 Zweig Rosmarin | 1 Prise Muskat | Salz und Pfeffer | Cayennepfeffer zum Garnieren Rosmarinzweig | geröstete Pinienkerne Zubereitung Spinat auftauen, abtropfen lassen, oder frischen Blattspinat (doppelte Menge) blanchieren, abtropfen lassen. Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, Spargel bissfest garen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten würfeln, mit etwas Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Eier und Sahne verquirlen, mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken, kleingehackten Rosmarin unterrühren. Die Hälfte des Spargels in eine...