Grundrezept Kartoffelteig

Zutaten 1 kg mehligkochende Kartoffeln | 100 - 150 g Mehl (oder 75 g Mehl und 75 g Grieß) | Salz | Muskat frisch gerieben | 1 - 2 Eier Zubereitung Kartoffeln garen, heiß pellen, durchpressen (Kartoffelpresse/Spätzlepresse), abkühlen lassen; dann Mehl, Salz, Muskat mischen, Eier zugeben und einen glatten Teig kneten. Dieser Grundteig eignet sich für süße und salzige Gerichte, gekocht oder gebacken, als Hauptgericht, Beilage, Dessert oder Gebäck.