Rosa Cashew-Mus auf Vollkornbrot

Zutaten 250 g ungesalzene Cashewkerne | 2 TL Salz 200 ml Sonnenblumenöl (oder zur Hälfte Sesamöl) 2 gegarte rote Bete (250 g) | frische Petersilie Zubereitung Cashewkerne mit Salz und Öl im Mixer sehr fein pürieren. Ist das Mus zu fest, noch etwas Öl zufügen. Anschließend die rote Bete gestückelt zufügen, weitermixen, abschmecken.