Bärlauchspätzle: Rezepttipp von Redakteurin Sonja Minardi 200 g Bärlauch mit einem Ei sehr fein pürieren, es dürfen keine Stückchen mehr vorhanden sein. Die Masse anschließend mit vier Eiern, etwas Salz und 250 g Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Masse direkt ins kochende Wasser schaben oder pressen.