Maronen und Kastanien Jede Marone ist eine Esskastanie, aber nicht jede Esskastanie ist eine Marone. Was sind die Unterschiede? F. B. in E. Bei beiden Arten handelt es sich um Edelkastanien, aber erst durch Züchtung wird aus der wilden Esskastanie (Castanea sativa) eine „Maroni". Maronen sind etwas größer und runder als gewöhnliche Esskastanien, lassen sich leichter schälen, und vor allem sind sie aromatischer. Was wir gemeinhin Kastanien nennen, sind Rosskastanien (Aesculus hippocastanum), die botanisch nichts mit den Esskastanien gemein haben. Maronen passen ausgezeichnet zu Gans und Wild, ebenso zu Rotkohl und vielen vegetarischen Gerichten. Auch getrocknet, fermentiert, zu Mehl gemahlen, zu Flocken gehackt, geröstet lassen sie sich...