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Auberginenröllchen mit Granatapfelsoße Zutaten 2 Auberginen 60 g Walnüsse 1 kleine Knoblauchzehe 0,5 TL Weißweinessig 0,25 TL Currypulver 0,25 gemahlener Koriander frische Granatapfelkerne und Korianderblätter sowie etwas Olivenöl. Für die Granatapfelsoße: 40 ml Granatapfelsirup 40 ml Tahin 40 ml Olivenöl Zubereitung Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Auberginen schräg in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl bepinseln. 50 bis 60 Minuten backen. Die Auberginen sollten nicht zu dunkel werden, sondern goldbraun, weich und durchgegart. Dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Walnusskerne mit Knoblauch, Essig, Currypulver, Koriander und 30 ml gekochtem Wasser mixen. 1 TL der Walnusspaste auf die kurze Seite einer Auberginenscheibe setzen und aufrollen. Röllchen auf das offene Ende setzen, damit es nicht wieder aufgeht. So nach und nach alle Auberginenscheiben vorbereiten. Auberginenröllchen auf einer Platte anrichten. Korianderblätter waschen und abzupfen. Für die Granatapfelsauce den Sirup mit Tahin und Olivenöl vermischen. Auberginenröllchen mit Dressing überziehen und Korianderblättern garnieren. Granatapfelkerne darüber geben und genießen. Isabelle Arndt Weitere Rezepte aus dem Nahen Osten finden Sie auf Seite 32.
Auberginenröllchen mit Granatapfelsoße Zutaten 2 Auberginen 60 g Walnüsse 1 kleine Knoblauchzehe 0,5 TL Weißweinessig 0,25 TL Currypulver 0,25 gemahlener Koriander frische Granatapfelkerne und Korianderblätter sowie etwas Olivenöl. Für die Granatapfelsoße: 40 ml Granatapfelsirup 40 ml Tahin 40 ml Olivenöl Zubereitung Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Auberginen schräg in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl bepinseln. 50 bis 60 Minuten backen. Die Auberginen sollten nicht zu dunkel werden, sondern goldbraun, weich und durchgegart. Dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Walnusskerne mit Knoblauch, Essig, Currypulver, Koriander und 30 ml gekochtem Wasser mixen. 1 TL der Walnusspaste auf die kurze Seite einer Auberginenscheibe setzen und aufrollen. Röllchen auf das offene Ende setzen, damit es nicht wieder aufgeht. So nach und nach alle Auberginenscheiben vorbereiten. Auberginenröllchen auf einer Platte anrichten. Korianderblätter waschen und abzupfen. Für die Granatapfelsauce den Sirup mit Tahin und Olivenöl vermischen. Auberginenröllchen mit Dressing überziehen und Korianderblättern garnieren. Granatapfelkerne darüber geben und genießen. Isabelle Arndt Weitere Rezepte aus dem Nahen Osten finden Sie auf Seite 32.Isabelle Arndt
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