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Schokoladiger Rote-Bete-Kuchen Das schafft nicht jedes Gemüse: Dieist vom Verein der Nutzpflanzenvielfalt für die Jahre 2023 und 2024 zumgewählt worden. Grund genug, um dem Wurzelgemüse mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Wie wäre es beispielsweise als Zutat in einem Kuchen? Zutaten (22 cm Durchmesser) 350 g frische Rote Bete 200 g Zartbitter-Schokolade 4 Eier 150 g Vollrohrzucker 130 g Dinkel-Vollkornmehl 1 Prise Meersalz 1 TL Weinstein-Backpulver 35 g Kakaopulver 200 g Butter 4 TL Rote Bete Pulver 200 g Sahne Zubereitung Backofen auf 180 °C vorheizen. Rote Bete in Alufolie wickeln und für 40 bis 50 Minuten im Ofen garen. Nach 25 Minuten Alufolie öffnen, 1 EL Wasser dazugeben, Alufolie wieder verschließen und zu Ende garen. Währenddessen eine 22 cm große Springform ausfetten. Schokolade hacken, Eier trennen und Eiweiß mit 30 g Zucker zu Eischnee schlagen. 120 g Zucker, Mehl, Salz, Backpulver und Kakao in einer Schüssel vermengen. Gegarte Rote Bete mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und reiben. Schokolade im Wasserbad auflösen. Butter in Stückchen dazu geben und auflösen. Erst Eigelb und dann Rote Bete unterheben. Masse unter die trockenen Zutaten mischen und zum Schluss den Einschnee unterheben. Teig in die Form geben und im Ofen auf mittlerer Schiene 40 bis 50 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Stäbchen in die Kuchenmitte piksen um zu testen, ob der Kuchen innen gar ist. Wenn kein Teig am Stäbchen hängen bleibt, ist der Kuchen fertig. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Rote-Bete Puder bestreuen und mit frisch geschlagener Sahne genießen. BVEO
Schokoladiger Rote-Bete-Kuchen Das schafft nicht jedes Gemüse: Dieist vom Verein der Nutzpflanzenvielfalt für die Jahre 2023 und 2024 zumgewählt worden. Grund genug, um dem Wurzelgemüse mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Wie wäre es beispielsweise als Zutat in einem Kuchen? Zutaten (22 cm Durchmesser) 350 g frische Rote Bete 200 g Zartbitter-Schokolade 4 Eier 150 g Vollrohrzucker 130 g Dinkel-Vollkornmehl 1 Prise Meersalz 1 TL Weinstein-Backpulver 35 g Kakaopulver 200 g Butter 4 TL Rote Bete Pulver 200 g Sahne Zubereitung Backofen auf 180 °C vorheizen. Rote Bete in Alufolie wickeln und für 40 bis 50 Minuten im Ofen garen. Nach 25 Minuten Alufolie öffnen, 1 EL Wasser dazugeben, Alufolie wieder verschließen und zu Ende garen. Währenddessen eine 22 cm große Springform ausfetten. Schokolade hacken, Eier trennen und Eiweiß mit 30 g Zucker zu Eischnee schlagen. 120 g Zucker, Mehl, Salz, Backpulver und Kakao in einer Schüssel vermengen. Gegarte Rote Bete mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und reiben. Schokolade im Wasserbad auflösen. Butter in Stückchen dazu geben und auflösen. Erst Eigelb und dann Rote Bete unterheben. Masse unter die trockenen Zutaten mischen und zum Schluss den Einschnee unterheben. Teig in die Form geben und im Ofen auf mittlerer Schiene 40 bis 50 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Stäbchen in die Kuchenmitte piksen um zu testen, ob der Kuchen innen gar ist. Wenn kein Teig am Stäbchen hängen bleibt, ist der Kuchen fertig. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Rote-Bete Puder bestreuen und mit frisch geschlagener Sahne genießen. BVEOAriane Bille
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