Buchweizenbrot

Zutaten 7 50 g Buchweizenmehl 6 30 ml Wasser (lauwarm) 2 0 g frische Hefe 1 EL Honig 15 g Salz Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe hineinkrümeln. Die restlichen Zutaten dazugeben, mit einem Kochlöffel gut verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in die mit Butter und Mehl vorbereitete Kastenform geben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (circa 2 Stunden). Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen für 15 Minuten backen, dann auf 180 °C zurückschalten und weitere 45 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit die Oberfläche des Brotes mit etwas Wasser bestreichen und noch mal für eine Minute in den heißen Ofen schieben. Das ergibt eine schöne Kruste.