Viele Stinker bei der Ebermast
Ein niedersächischer Versuch zur Ebermast zeigt: 60 Prozent der Eber und 20 Prozent der Kastraten wurden als sensorisch auffällig bewertet. Das heisst, das Fleisch stinkt.
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60 Prozent der Eber und 20 Prozent der Kastraten wurden als sensorisch auffällig bewertet. Das ist relativ viel. Besonders bei den Kastraten war dies nicht zu erwarten. Eine Begründung für die unerwartet hohen Häufigkeiten auffälliger Proben könnte zum Teil die Methode der subjektiven Beurteilung mit unterwiesenen Laien sein. Zu bedenken ist aber, dass dies der Situation in den Haushalten nahe kommt. Ein derart hoher Anteil an Stinkern macht deutlich, dass vor einer breiten Einführung der Ebermast eine sichere und eindeutige Identifizierung solcher Schlachtkörper nötig ist. Auch muss geklärt werden, wie diese identifizierten Schlachtkörper zu verwerten sind. Entgegen meist anders lautenden Ergebnissen ergaben unsere Daten keinerlei...
