Braten stammt aus deutscher Erzeugung
Während der Selbstversorgungsgrad bei Getreide auch in Reaktion auf agrarpolitische Vorgaben zurückgefahren wurde und sich von oben der 100-Prozent-Marke annähert, lässt sich bei Fleisch der umgekehrte Trend beobachten. 2006 wurde hier erstmals die 100-Prozent-Marke geknackt, die Schweinefleischerzeuger schafften dies 2008 erstmals mit 105 Prozent.
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Die Rind- und Kalbfleischerzeugung dagegen wurde von 2003 bis 2008 zurückgefahren, der Selbstversorgungsgrad reduzierte sich in dem Zeitraum von 126 auf 119 Prozent. Die Geflügelfleischerzeugung deutscher Herkunft dagegen deckt nur zu 82 Prozent den inländischen Bedarf ab, dieses Segment des Fleischmarktes wird als Wachstumsmarkt der Zukunft eingeschätzt.
