Sauerkirschen für die Destillation

Sauerkirschen gewinnen zur Zeit durch ihr intensives, kräftiges, fruchtiges Aroma ein verstärktes Interesse zur Herstellung verschiedener Milchprodukte, Süßwaren und nicht zuletzt besonderer Destillate. Der relativ hohe Gehalt an Fruchtzucker, -säure und Farbstoffen macht sie für viele Verarbeitungswege interessant. Mit der Weiterentwicklung maschineller Ernteverfahren, neuer Anbausysteme und Sorten erfährt die Sauerkirschenproduktion einen Veränderungsprozess.