Veganes Störfeuer

Auf einmal waren sie da, die veganen Würstchen und andere Fleischersatzprodukte. Erst in Spezialgeschäften, jetzt in den meisten Supermärkten. In Berlin gibt es bereits acht speziell vegane Märkte. Nicht selten prangt ein Vegan-Zeichen auf Produkten, die schon von Natur aus keinerlei tierische Anteile enthalten. In Hohenheim widmete sich ein Fachkongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung der veganen Ernährung.

Veröffentlicht am: von Dr. Gabriele Gronbach
erschienen am 08.10.2016

erschienen in BWagrar 40/2016

Die Sojabohne mit ihrem hohen Proteingehalt von etwa 35 Prozent ist der Rohstoff für viele technologisch hergestellte vegane Produkte.Foto: rdnzl - fotolia.com

Der Andrang von Ernährungsfachfrauen zur Veranstaltung der DGE-Sektion Baden-Württemberg war enorm. Rund 400 Personen konnten teilnehmen. Die gesamte Interessentenzahl hätte eine zweite Tagung füllen können. Das Thema interessiert und polarisiert. Etwa zehn Prozent der deutschen Bevölkerung ernährt sich vegetarisch oder vegan, so die Schätzungen. Von rund 7,8 Millionen Vegetariern und 900.000 Veganern gehen die Fachleute aus. Professorin Dr. Jana Rückert-John von der Hochschule Fulda berichtete, dass derzeit viele Bachelor- und Masterarbeiten, vor allem von jungen Frauen, zum Thema Veganismus verfasst werden. Damit könnte die Daten- und Faktenlage künftig exakter werden. Der Markt wittert die Chancen „Die Produkte haben sich schneller...

Weiterlesen mit unserem...