Die Milch soll im Topf bleiben

Das finnische Molkereiunternehmen Valio will in naher Zukunft eine Milch auf den Markt bringen, die nicht mehr anbrennen kann. Wie das Unternehmen gegenüber finnischen Medien erklärte, beruht der Vorgang des Ansetzens in natürlicher Milch auf einer Hitzereaktion der Milchproteine Kasein und Molkeeiweiß. Für das neue Milcherzeugnis soll das Verhältnis dieser Proteine so verändert werden, dass vor allem stabile Eiweiße übrig bleiben, die unter Hitzeeinwirkung nicht so schnell anbrennen wie die Proteine in herkömmlicher Milch. Der finnische Molkereiriese sieht nicht nur auf dem heimischen Markt Potenzial für eine solche Milch. Mit einer haltbaren Variante will das Unternehmen auch im Ausland punkten. Nach Einschätzung von Valio-Vizepräsident...