Apfel-Kartoffelpfanne mit SpießchenZutaten

1 kg fest kochende Kartoffeln 1 Schweinefilet (ca. 500 g) 6 EL Sonnenblumenöl 1 EL Aceto Balsamico 2 TL Paprikapulver, mittelscharf 1/2 TL Chilipulver 2 – 3 Salbeizweige 2 – 3 Rosmarinzweige Salz, schwarzer Pfeffer 2 säuerliche Äpfel 4 Frühlingszwiebeln 8 EL Öl 1/2 Bund Petersilie