Steckrübenpfanne mit NüssenZutaten (für 6 Personen)

900 g geschälte Steckrübe 5 EL Olivenöl 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 säuerlicher Apfel 2 Kardamom-Kapseln ½ TL gemahlener Kümmel 1 TL Schwarzkümmel 1 EL Kräuter der Provences 1 kleine gehackte Zwiebel 3 EL Cranberries 5 EL Cashewkerne 2 EL brauner Zucker, Salz, Pfeffer 300 ml Gemüsebrühe.