Kleine, blaue Fruchtperlen

Wer im Sommer gerne wandert, hat vielleicht schon mal im Wald wilde Heidelbeeren gepflückt. Mit den heutigen Kulturheidelbeeren entfallen solche Erlebnisse meist. Die Beeren müssen wir nicht mehr aufwendig sammeln, sie sind im Supermarkt erhältlich. Lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren.

Veröffentlicht am: von Dr. Susanne Irmler-Martin
erschienen am 03.08.2019

erschienen in BWagrar 31/2019

Die Kultursorten wurden aus der amerikanischen Heidelbeere (Vaccinium corymbosum) gezüchtet und gingen nicht aus unseren heimischen Blaubeeren (Vaccinium myrtillus) hervor. Diese Früchte sind in der Regel größer als unsere Wildheidelbeeren. Ihr Fruchtfleisch ist hell und färbt nicht. Heidelbeeren erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Sie eignen sich für Smoothies, Quarkspeisen und Joghurt-Desserts. Dazu wird ein Teil der Früchte püriert, unter das Milchprodukt gemischt und das Ganze zum Beipspiel mit zerstoßenen Amarettini verfeinert. Zusammen mit Himbeeren und Erdbeeren machen sich Heidelbeeren gut als Fruchtbelag auf einem Tortenbiskuit. Mit Heidelbeeren können Sie Ihr Tiramisu-Rezept abwandeln oder ein Joghurteis herstellen, das...

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