Leckeres Backwerk

Mitte März trafen sich Mitglieder der Landjugend Württemberg-Baden in Horlis Besen in Braunsbach-Jungholzhausen zum gemeinsamen Backen. Bäcker Jens Horlacher zeigte als erstes, wie man einen Plunderteig herstellt. Durch die im Teig enthaltene Hefe und den Wasserdampf aus der Butter wird der Plunderteig gelockert. In acht Kilo Teig wurde eine zwei Kilo schwere Butterplatte eingearbeitet. Durch dreimaliges Zusammenfalten hatte der Teig anschließend 27 Schichten und musste ruhen. Diese Zeit nutzte die Gruppe, um aus Hefeteig Osterhasen zu formen. Nachdem die Hasen auf den Backblechen waren, wurde der Plunderteig dünn ausgerollt. Daraus wurden Dreiecke geschnitten. Die ersten wurden mit Schokoladencreme gefüllt und zu Croissants aufgerollt....