MANUFAKTUR FÜR FEINES MÖRSEL, BEILSTEIN
Ein erfolgreicher Schatzsucher
Michael Mörsel ist in Pension. Zur Ruhe setzen will er sich aber noch lange nicht. Im Gegenteil: Er will mit der Brennerei und seiner Manufaktur richtig durchstarten. Bis vor kurzem war er noch ein reiner Stoffbesitzer. Seit Mai hat er nun eine eigene Abfindungsbrennerei.
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Die Schätze sucht und findet er unter alten Obstsorten und unter Haselnusssträuchern. Genauer: unterhalb von Haselnusssträuchern. Denn in deren Schatten und in enger Gemeinschaft mit deren Wurzeln wachsen die teuersten Speisepilze, die es gibt: Trüffel. Für sie hat Michael Mörsel 2009 eine Plantage, eine sogenannte Truffière, mit besagten Haselsträuchern, aber auch Eichen und Buchen angelegt. Eine Plantage Dazu werden Jungbäume mit dem Pilz beimpft, in der Hoffnung, dass Pflanze und Pilz eine Partnerschaft, eine Symbiose, eingehen, die beiden Vorteile bringt. Besser gesagt, allen drei Beteiligten: Die Pflanze gewinnt zusätzliche Nährstoffe durch das Pilzgeflecht, der Pilz erhält im Gegenzug von der Pflanze Assimilate.
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