HOLZFASSLAGERUNG, TEIL II
Badische Geschwister
Aus der Kooperation zweier ehemals badisch-großherzoglicher Unternehmen, der Destillerie Kammer-Kirsch und der Rothaus-Brauerei, sind spannende Whiskys entstanden. Und – von ihnen inspiriert – wurden auch Obstbrände einer Fassreifung unterzogen. Interessante Produkte, die ihre Herkunft nicht verleugnen.
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Der stellvertretende Betriebsleiter Daniel Weiß erzählt voller Stolz: „Wir steuern alles per Hand, die Füllung, die Aufheizung, die Temperaturen, den Druck, die Geschwindigkeit des Abtriebs. Tradierte Erfahrung sichert Qualität. Unsere Nase definiert klar die Abtrennpunkte und nicht irgendein Computer.“ Der junge Quereinsteiger ist stolz, Teil des Kammer-Kirsch-Teams zu sein, das prämierte Spirituosen mit einer nur scheinbar museumsreifen Destillationsapparatur kreiert. (Neue Brenntechnik hält anscheinend bald Einzug.) Eine matte, dunkle Patina der Brennblasen sowie die hinter Drahtkäfigen versteckten robusten altehrwürdigen Feinbrandblasen mit Kugelkesseln aus der Nachkriegszeit verstärken die Hochachtung vor dem Geschick der Brenner....
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