Körniges Couscous Zutaten (für 4 Portionen)

120 g Couscous, 250 ml Wasser, 1 EL Salz, Saft von einer halben Zitrone, Frühlingszwiebeln, 1 mittelgroße Fleischtomate, ½ Bund glatte Petersilie, 30 g schwarze Oliven ohne Stein, ½ Salatgurke, ½ gepresste Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel Zubereitung Wasser erhitzen, Salz und Couscous dazugeben und auf kleinster Stufe 15 Minuten quellen lassen, ab und zu umrühren. Danach Couscous über ein feines Sieb abseihen und abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren und sehr fein schneiden. Tomate vierteln, Stielansatz heraus schneiden und fein stückeln. Petersilienblätter klein schneiden, Oliven sehr fein hacken, Gurke schälen und sehr fein würfeln (Gemüse wird in der arabischen Küche sehr klein...