Kleiner Markt: Bioschweine

Rund 3,60 Euro je Kilogramm Schlachtgewicht (Euro/kg SG) erzielen Bioschweinehalter gegenwärtig im Schnitt für ihre Tiere. Das sind 30 Cent mehr als Anfang 2015. Ein großer Teil der in Deutschland erzeugten Bioschweine wird pauschal, ohne Maske, abgerechnet. Für die anderen Bioschweine gibt es je nach Magerfleischanteil unterschiedliche Preismasken. Damit ist es für Landwirte nicht einfach, Preise verschiedener Abnehmer zu vergleichen. Doch es gibt auch Kunden, die an stabileren Preisverläufen mit geringeren Ausschlägen nach oben und unten interessiert sind, wie Metzgereien und Naturkosthandel. Einzelne Unternehmen bieten derzeit bis zu 3,85 Euro je kg SG an und zahlen so durchaus 20 Cent mehr als andere Vermarkter. Zwei Jahre zuvor boten...