Genüsse aus der Türkei

„Döner Kebap" ist bei uns schon lange als Imbiss beliebt, vor allem bei der jungen Generation. Die türkische Küche ist ein Eldorado für Vegetarier, aber auch die Fleischliebhaber kommen nicht zu kurz, obwohl das Fleisch landestypisch immer einem Überhang an Gemüse, Tomaten, Gurken und frischen Salaten gegenüber steht. Probieren Sie doch das eine oder andere der folgenden Rezepte aus.

Veröffentlicht am: von Dr. Susanne Irmler-Martin
erschienen am 30.04.2016

erschienen in BWagrar 17/2016

Wer gerne Süßes mag, für den sind die mit Nüssen gefüllten und mit Zuckersirup getränkten Baklava ein Gedicht. Der türkische Mokka wird im kupfernen Stielkännchen aufgekocht.Fotos: Irmler-Martin

Die türkische Küche hat viele Elemente der Mittermeerkost. Es wird reichlich Gemüse gegessen, das in jeder Form zubereitet wird. In Öl gebratene oder gegrillte Spitzpaprika oder Tomaten, überbackene, mit Rinderhack gefüllte Auberginen, die in einer mit viel Knoblauch gewürzten Tomatensoße im Ofen gratiniert werden. Gewürze sind dabei Thymian, Rosmarin, Cumin (Kreuzkümmel), Schwarzkümmel, Chili, Paprika, glatte Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch. Köfte und Börek Der Eindruck, den uns die eher fleischlastigen Döner-Imbiss-Stände vermitteln, trügt gewaltig. Wer an der türkischen Riviera oder im guten türkischen Restaurant die Vorspeisen-Teller aus gegrilltem Gemüse, die üppigen, bunten Salate, die eingelegten würzigen Oliven, die...

Sie sind bereits Abonnent?

Weiterlesen mit kostenlosem...