Mindestens DIN A4

Auch bei modernster Küchentechnik brauchen wir sie täglich: Schneidbretter. Es gibt sie in allen Größen, Formen, Farben, Materialien, Qualitäten und Preislagen. Gibt es das optimale Material? Hauswirtschaftsmeisterin Christa Schumacher nennt die Vorzüge und Nachteile der verschiedenen Brettarten.

Veröffentlicht am: von Christa Schumacher
erschienen am 27.06.2015

erschienen in BWagrar 26/2015

Schneidbretter trocknen luftig auf der Spühle an die Wand gelehntSchumacher

Das optimale Material gibt es nicht. Verzichten Sie auf Schneidbretter aus Glas oder Stein. Ihre scharfen Küchenmesser werden zu schnell stumpf und beim Schneiden sind die Geräusche zu laut. Schneidbretter aus Holz oder Kunststoff? Im Labortest des Westdeutschen Rundfunks WDR wurden diese Materialien im Sommer 2013 getestet. Holzbretter verfärben sich zum Beispiel bei Roten Bete sehr stark. Die Reinigung muss von Hand erfolgen und die rötliche Verfärbung war danach noch gut sichtbar. Bei Kunststoffbrettern, egal ob handgespült oder maschinengespült, waren keine Verfärbungen sichtbar. Der Geruchstest wurde mit stark aromatischen Lebensmitteln wie Zwiebel, Knoblauch und Fisch durchgeführt. Es wurde getestet, ob sich der Geruch durch Spülen...

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