Ernten wenn’s reif ist

Zu früh geerntete Äpfel schmecken nicht, bei zu spät gepflückten mangelt es an der Haltbarkeit. Eine Ernte im optimalen Zeitfenster ist daher gerade in dieser Saison wichtig, wo mit Qualität zu punkten gilt.

Veröffentlicht am: von Norbert Fischer, WOG
erschienen am 06.09.2014

erschienen in BWagrar 36/2014

Reifetest: Messung der Festigkeit mit Penetrometer, Refraktrometer zur Bestimmung des Zuckergehalts und Ermittlung des Stärkeabbaus mit Jod-Kaliumiodid-Lösung.Foto: Fischer

Nachdem seit mehreren Wochen bereits Frühäpfel geerntet werden, hat nun die Ernte der Lagersorten begonnen. Der Startschuss fiel gegen Ende August mit der Sorte Elstar, Anfang September folgte Gala und ab Mitte September werden Jonagold, Golden, Pinova und Kanzi gepfückt. Beendet wird die Ernte mit Braeburn und Fuji im Oktober. Aufgrund der großen Ernte und einem schwer einzuschätzenden Markt muss ein Teil der Äpfel sicherlich lange gelagert werden. Um die Lagerfähigkeit der Früchte zu gewährleisten, ist neben den Behandlungen gegen Lagerfäuleerreger der richtige Erntezeitpunkt entscheidend. Bei zu früher Ernte kann es neben einem unzureichenden Geschmack zu einer verringerten Lagerfähigkeit durch erhöhten Wasserverlust kommen. Werden die...

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