Zeitenwende in der Brennblase

Karl Müller steht im Keller und schnauft hörbar. Zwei Mal. Dann neigt er den Kopf nach vorn und senkt die Nasenspitze in ein schmales Probierglas. Ein blassgoldener, torfgerauchter Gerstenbrand schaukelt in dem kaum gefüllten Glas. In einem langen Atemzug zieht der Landwirt die aromenreiche Luft ein, hebt den Kopf und fragt erwartungsvoll: „Riechen Sie das?" Mit schwarzer Jeans und kariertem Hemd steht der Betriebsleiter im hauseigenen Gewölbekeller. Kartoffeln lagern in dem kühlen Vorratsraum und eine alte Pumpe zur Versorgung des Hofs mit Brunnenwasser. Aus der gemauerten Decke ragen senkrechte Eisenträger als Halter für Querstangen. Daran hingen einst Schweinehälften. Neuer Markt im Gewölbekeller Es ist nicht die Erinnerung an...