Haltbarmacher

Mikrobe. Die Vereinigung für Allgemeine und Angewandte Mikrobiologie hat den Lactobacillus zur Mikrobe des Jahres 2018 gekürt. Er macht Milch sauer, ohne dass sie verdirbt – etwa in Form von Joghurt, Kefir oder Käse. Auch die Herstellung von Sauerteigbrot, Sauerkraut und eingelegten Gurken wäre ohne die Bakterien nicht möglich.