Puten-Biergulasch mit SemmelknödelnZutaten

800 g Putenkeule 2 EL Butterschmalz 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 Möhren 2 Stangen Staudensellerie 2 EL Paprikapulver, edelsüß 200 ml dunkles Bier 600 ml Geflügelbrühe Salz und Pfeffer 2 TL Kümmelsamen 1 TL getrockneter Thymian 2 kleine Schalotten 250 g altbackene Brötchen 2 EL Butter 3 Stängel Petersilie 200 ml Milch 2 Eier 1 Eigelb