Frühling auf dem Teller

Sie sagen einem die Liebe voraus, sie lassen Frühlingsgefühle aufkommen und sie bringen Kindern viel Freude – die Rede ist von Gänseblümchen, die so ziemlich das ganze Jahr über im Garten und auf Wiesen ihre Schönheit zur Schau stellen. Doch auch in der Küche lässt sich einiges aus ihnen zaubern.

Veröffentlicht am: von Monika Wurft
erschienen am 10.02.2018

erschienen in BWagrar 06/2018

Gänseblümchen sind eine der ersten Frühlingsboten. Die krautige Pflanze wird bis zu 15 Zentimeter hoch und lässt sich leicht pflücken.Wurft

Das Gänseblümchen, gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und ist fast das ganze Jahr über blühend zu finden. Das widerstandsfähige und frostfeste Pflänzchen wird circa fünf bis 15 Zentimeter groß und zählt wohl zu den bekanntesten Pflanzenarten in Europa. Viele, kleine Blütenköpfchen Gänseblümchen bilden eine Blattrosette aus spatelförmigen Blättern, die an die Rosetten des Ackersalats erinnern. Auf ihren zahlreichen und blattlosen Blütenstielen sitzen gelbe Blüten, die dekorativ von weißen Strahlen umgeben sind. Obwohl man von einer Blüte spricht besteht jedes dieser kleinen Blütenköpfchen im Grunde aus einem Korb voller Einzelblüten. Die weißen Blütenblätter, die sogenannten Zungenblüten, stehen in zwei Reihen und umrahmen die...

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