Saugute Rezepte

Neu erschienen im Verlag Eugen Ulmer ist jetzt „Das große Buch vom Schwäbisch-Hällischen Schwein. Mit sauguten Rezepten", von der gebürtigen Hohenloher Journalistin Tanja Kurz. Das Mohrenköpfle, wie es liebevoll genannt wird, galt Anfang der 1980er- Jahre als ausgestorbene Schweinerasse. Den Hohenloher Bauern ist es zu verdanken, dass die traditionsreiche Landrasse wiederbelebt werden konnte. Das große Buch vom Schwäbisch-Hällischen Schwein beschäftigt sich mit der Geschichte der ältesten erhaltenen Schweinerasse Deutschlands, stellt ihre Besonderheiten sowie die Arbeit der Landwirte der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall vor. In der ausführlichen und übersichtlich gestalteten Fleischkunde erfährt man, wie die Fleischteile...