Bis zum letzten Rest

Neue Rezepte und Tipps zur restlosen Verwertung von Lebensmitteln präsentierten an mehreren Vormittagen die Mitarbeiterinnen und Schülerinnen des Ernährungszentrum Bodensee-Oberschwaben auf der Grünen Bühne. „Solche Suppen liebe ich", so das spontane Fazit einer Besucherin nach der Verkostung der Mairübchen-Suppe. Das Besondere: Verwertet wurde von der Wurzel bis zum Grün alles. Gewöhnlich wird dies weggeworfen, dabei gibt es der Mahlzeit Würze. „Es ersetzt Kräuter", so Moderatorin Annerose Herm, Fachlehrerin am Ernährungszentrum Bodensee-Oberschwaben. Zudem werden so Lebensmittelreste minimiert und die Mahlzeit wird zugleich mit wertvollen Mineralien und Vitaminen aufgewertet. „In einer pürierten Suppe, lassen sich auch noch Milch oder...