Qualitätssteigerung von Obstbränden
Damit es gut wird
Die Qualität von Obstbränden basiert im Wesentlichen auf zwei Säulen: einer guten Maische und einer guten Destillation. Im Folgenden gibt die Landwirtschaftskammer Vorarlberg einige Empfehlungen, wie in beiden Bereichen grundlegende Fehler vermieden werden können.
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Das A und O für eine gute Maische ist eine gute Obstqualität. Nur gut ausgereiftes, gesundes, sauberes Obst bietet die richtige Basis für einen qualitativ hochwertigen Obstbrand. Kernobst, auch solches, das sauber wirkt, muss vor dem Einmaischen unbedingt gewaschen werden, um Spritzmittel, Bodenteilchen und Fremdbakterien zu entfernen. Faules und unreifes Obst gehört nicht in die Maische.
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