Knacken und sortieren

Landwirt Johannes Janggen ist Präsident des Walnusskompetenzzentrums in Malans, eine Genossenschaft von Bauern aus den Schweizer Kantonen Graubünden, St. Gallen und Luzern. Sie sind überzeugt, dass sich einheimische Walnüsse auf dem Markt behaupten können und haben deshalb im Sommer 2019 eine Walnuss-Verarbeitungsanlage erstellt. „Die Nüsse müssen sauber gewaschen und trocken sein, wenn sie hierherkommen", sagt Janggen. Nur dann können sich keine Pilze ausbreiten und die aus Kalifornien importierte Knack- und Sortiermaschine der Firma Jesse funktioniert gut. Von einem Elevator fallen die Nüsse in einen Metallzylinder mit einer sich drehenden und gegen unten breiter werdenden Nussknackerwalze. Je tiefer die Nüsse fallen, desto enger wird...