Das Herz der Prämierung

Auf geht's", sagt Sonia Petignat. Nun gilt es also. Es ist Mitte August, und der erste von drei Degustationstagen an der Eidgenössischen Forschungsanstalt Agroscope in Wädenswil ist angebrochen. Sonia Petignat forscht hier am Zürichsee, wo sich quasi das wissenschaftliche Zentrum der Schweizer Sensorik befindet. Und hier findet sie statt, die Verkostung der 468 Proben. Sonia Petignat leitet auch die Jury. DIE AUFSTELLUNG DER JURY 32 Verkosterinnen und Verkoster verteilen sich in den drei Tagen auf acht Tische, immer ein Brenner, eine Dame, ein Neuling. An zwei weiteren Tischen sitzen die sogenannten Schnellverkoster. Sie sind sozusagen Sensorikprofis, abgebrühte Tester, die einen Gold- von einem Silberbrand innerhalb von Sekunden...